Trascrizione etnotesto raccolto a Petralia Soprana: u màrcatu jenu a casa dunnu abbitàvanu, o puru u pagghiarë, ca tannu casi cci nn’èranu piccareḍḍa, allura cc’èranu i pagghiara; allura, nô pagghiarë u::: l’ovili, a mànnera; si dici màrcatu. Ho capito. Quindi è u mar| u màrcatu comprendi, unni stanu i pastori… dunni stannu i pìecuri, dunni stanu i pucurara e ddunni si fa u formàggiu